蛋糕放黄油一般在30到50克之间，具体看鸡蛋和面粉的配比。比如做6寸蛋糕用200克面粉，配30克黄油就行；如果做8寸大蛋糕，可能需要增加到40克。

这个量是专门配方的，因为黄油能让蛋糕松软有层次。黄油的脂肪能包裹空气，烤的时候膨胀，就像吹气球一样让蛋糕蓬起来。根据《家庭烘焙手册》数据，每100克面粉配1.5到2克黄油最合适，所以200克面粉配30克刚好。要是黄油太多，蛋糕会发苦还塌陷；太少的话就干巴巴的像纸片。比如有人试过用50克黄油做200克面粉的蛋糕，结果烤出来像石头一样硬。所以得严格按比例来，别乱加。