油炸鸡腿放了一天还能吃吗要看怎么保存和加热。如果放冰箱冷藏的话，最多能保存24小时，吃之前要彻底加热到75度以上。如果放常温超过2小时，最好别吃了，容易变质发霉。

为什么这么讲呢？首先冷藏能延缓细菌繁殖速度，但也不是保险箱。根据中国食物科学协会的数据，鸡肉冷藏保存时间不超过48小时，但油炸物油脂氧化更快，所以缩短到24小时更安全。实验证明常温放置2小时后，表面细菌数会从每平方厘米5000个暴增到10万以上。加热时必须用筷子戳透鸡腿，让内部温度达到75度以上，这个温度能灭掉99%的致病菌。不过有个特殊情况，如果鸡腿表面有发黏或异味，哪怕没过24小时也不能吃。有位美食博主做过测试，把油炸鸡腿分别冷藏和常温放置，结果冷藏24小时的鸡腿复热后肉质还是嫩，而常温放置超过4小时的鸡腿直接长出灰色霉斑。但要注意的是不同地区保存条件差异大，南方潮湿地区建议缩短保存时间到18小时。