煎松茸得等到两面金黄大概3到5分钟就差不多啦。筷子能戳进去不软硬适中就熟了。

为啥是这个时间呢？首先松茸本身厚度不同得调整火候。3毫米厚的每面煎2到3分钟，5毫米的得3到4分钟。中国烹饪协会大前年测试数据显示，内部温度达到70度以上才能杀菌同时锁住水分。要是煎太久表面会焦苦，内部反而变粉。记得看筷子状态，刚熟时筷子能轻松戳透但不会流汁，全熟了会变硬。油温别太高，中小火慢慢来。像上次试了8分钟那锅，松茸都散架了。所以时间控制好，既要熟透又不能糊，关键看厚度和火候配合。