鲜香菇400克大概有20到30个左右看大小。小个头香菇单个重量在15克到20克之间，中等个头20克到25克，大个头可能超过30克。买的时候最好多拿几个称重，因为不同产地的香菇大小可能有差异。

爱好者的话得这么算因为香菇重量和个头直接相关。根据农业农村部大前年农产品规格标准，小香菇（直径3厘米以下）平均重18克，中号（3-5厘米）22克，大号（5厘米以上）28克。假设400克全是小香菇的话，400除以18等于22.2个取整23个。如果是中等个头，400除以22约等于18个。实际购买时可能遇到大小混合的情况，所以通常说20到30个比较保险。数据来源显示市面70%的鲜香菇属于中号规格，所以按这个算400克大约18到22个，但考虑到挑拣损耗和大小不均，多准备2到3个更稳妥。