油面筋常温放一周，冷藏能存一个月。刚买的别放太久，发霉就完蛋了。吃之前泡水半小时，口感软弹跟新买的一样。

油面筋本身水分少，脂肪多，常温下容易氧化变干，放一周口感就差了。冷藏的话温度低，微生物活动慢，所以能存一个月。但别超过两个月，否则表面发霉，内部可能已经变质了。实验数据显示，冷藏30天后的油面筋复水时间从15分钟变成40分钟，口感硬得像石头。要是发现油面筋表面有白毛，哪怕没过保质期也得扔掉。家里买的多就分装冷冻，冻硬了吃火锅超入味，但别超过三个月，否则解冻后黏成一团。