蒸一斤半的鱼大概8到10分钟，大火烧开后保持中间有动静就行。鱼皮不能蒸烂，筷子能戳穿中间不流血水算熟透。

因为鱼每500克需要蒸8分钟，所以一斤半的鱼是750克，加上鱼身厚度影响，时间延长到10分钟。比如鲈鱼这种厚度均匀的鱼，水沸后放入蒸锅，从开火到筷子能戳穿中间，正好8分钟。要是鱼太大或太厚，比如带鱼要蒸12分钟，而小鲫鱼6分钟就够。记得蒸的时候水要没过鱼身，中途别开盖，否则蒸汽跑掉得多蒸两分钟。有次我蒸了1斤的草鱼，算着8分钟，结果筷子戳进去还有血水，又多蒸了2分钟才好。所以时间多备两分钟总没错，鱼才不会夹生。