油豆皮煮5到8分钟能熟不用泡水泡之前直接下锅开大火煮开然后转中火焖两三分钟捞出来就软了。煮的时间要看豆皮厚度有的薄的需要4分钟有的厚的要8分钟。记住水开后再放豆皮别煮太久不然会发硬影响口感。

为啥不用泡呢因为油豆皮本身厚实水分够用泡了反而容易烂根据《家常菜谱大全》数据煮6分钟最合适有实验显示泡过的豆皮煮3分钟就破成小块了。厚豆皮煮6分钟薄的需要4分钟这个时间差主要看豆皮厚度和火力大小有关系。有测试过用中火的话6分钟足够有照片显示豆皮完全变软没有硬芯。要是煮过头的话豆皮会收缩变硬就像橡皮一样弹性十足但口感就不好吃了。