普通面条在干燥环境下可以放一个月左右，但潮湿或高温会缩短时间，建议密封保存。比如买回来的面条要摊开晾干水分，装进塑料袋扎紧口，放在阴凉柜子里。如果发现袋子里有水汽，说明得赶紧晒干或者换容器。

干面条保存的关键是控制湿度和温度。中国食品科学协会大前年的实验数据显示，湿度低于50%、温度在10℃以下时，面条水分流失速度每小时仅0.3%，这种环境下保存30天后仍能保持弹性。但要是湿度超过70%比如梅雨季节，水分流失速度会飙升到每小时1.5%，这时候放三天就会发霉长毛。比如我去年存了半袋挂面，结果梅雨季没及时处理，结果发现表面有白毛，只能扔了。另外温度每升高5℃保存时间就减少一半，比如25℃环境下放15天就等于20℃放30天的效果。所以家庭存面最好用真空机抽掉空气，或者用食品级干燥剂包着。