冰糖雪梨要煮多久呢，一般需要15到20分钟。具体分三步：首先把雪梨切块泡水防氧化，接着和冰糖、水一起大火煮沸，然后转小火慢炖15分钟让糖分融化。关火焖两分钟让梨肉更软糯。

为什么是这个时间呢？因为雪梨含水量高，大火煮10分钟才能让果肉释放水分，这时候水量会减少三分之一左右。然后小火炖15分钟，这样梨的果胶和冰糖能充分融合，甜味更均匀。数据上显示，水量与雪梨比例是1:3时，15分钟刚好让糖完全溶解。如果煮太久会出梨渣，比如超过20分钟果肉会变粉，影响口感。不过要是用高压锅，时间可以缩短到8分钟，但普通锅还是得这么熬。