一个鸡腿大概有100到150克蛋白质，具体看鸡腿大小和怎么做的。生鸡腿重250克左右，煮熟后变成180到200克，每100克肉能出20到25克蛋白质。比如带骨鸡腿和去皮鸡腿差得远，鸡胸肉部位蛋白质更高。

为啥是这个数啊？首先鸡腿是鸡身上最壮实的肉块，主要由肌纤维组成，蛋白质占比天然就高。根据中国食物成分表2022版，生鸡腿肉每100克含31克蛋白质，煮熟后水分流失，重量变轻但蛋白质比例不变。比如200克煮熟鸡腿，按比例算就是62克蛋白质。不过要是带骨头的话，骨头吸潮会多出几克水分，可能让实际蛋白质少个5到10克。另外不同养殖场的鸡种也有差异，散养鸡的蛋白质可能比肉鸡高2到3克每100克。所以综合来看，普通家庭做的鸡腿，100到150克蛋白质是合理的范围。