一个鸡翅根大概150到200克重，每100克里有20克蛋白质，所以一个算下来有30到40克蛋白质。这跟鸡爪、鸡中翅不一样，鸡翅根肉多骨头少，煮的时候容易烂，适合红烧或卤制。

为啥是这个数啊？首先鸡翅根分大根和小根，大根单个能到200克，小根可能只有120克。按中国食物成分表2018版数据，鸡翅根蛋白质含量稳定在18-22克/100克，脂肪4-6克。比如买半斤（500克）鸡翅根，拆开骨头后净肉大概350克，算下来总蛋白在70克左右。骨头占30%重量，但蛋白质几乎都在肉里。煮的时候要加酱油和料酒，这些调料不影响重量，但会让颜色更深。有人可能觉得一个鸡翅根蛋白质不够，可以连着骨头吃，这样重量增加但蛋白质差不多，还能补钙。不过要是做菜前把骨头剔掉，那重量就少20%左右。