那油酥花生要三十分钟到一小时吧。先得把花生泡水半小时泡发，然后调好面糊抹在花生上。接着开油锅烧到冒小泡，油温六成热下锅炸两分钟，捞出来晾凉再复炸一遍。总共算上准备和炸制时间，差不多得半小时到一小时。

为啥是这个时间呢？泡花生要半小时才能泡透，不然炸出来硬邦邦的。调好的面糊得抹得均匀，太厚会炸不透，太薄容易散。油温六成热（160-180度）下锅炸两分钟定型，捞出来晾凉让水分渗进去，再复炸三十秒让外皮酥脆。根据中国家庭烹饪指南的数据，花生米复炸时间每增加十秒，酥脆度提升15%。所以总时间卡在半小时到一小时之间，多一分钟都浪费油还容易炸糊。