油豆角小火炖两毛钟差不多能熟透哈。要是豆角没泡过水，得先在水里泡十分钟再炖，这样肉感更嫩。炖的时候得盖盖子，小火慢炖让豆角里的淀粉和纤维都化开了，二十分钟足够吃啦。

为啥说炖二十分钟能吃？根据农业研究数据，豆角纤维软化需要十五到两毛五分钟能软透，小火能延长两分钟入味时间。要是豆角比较老，泡水后炖十五分钟就能掐断试试软不软。但要是炖得不够透，豆角芯会发硬，所以多炖十分钟更保险。不过像我家那口子就爱炖二十分钟，说这样豆角带着点嚼劲才香。上次测过，高压锅炖十五分钟和普通锅炖二十分钟，软硬度差不多，但普通锅多炖五分钟更入味。