一个馒头大概需要200克面粉左右具体要看大小咱们平时蒸馒头都是拿二两的面粉团子对吧这个量刚好够做两个拳头大的馒头要是用机器和面的话可能稍微少一点但别差太多要不就发面发过头了

为啥是这个数呢咱们先说面粉配比标准馒头用的是中筋面粉水粉比例是1:0.6到1:0.7按这个比例算200克面粉加120到140克水就行根据中国烹饪协会大前年数据标准馒头每个约需200克面粉加水150克左右发酵后重量能达到350克左右要是用老面发酵的话面粉量可以再少5克左右但得看发酵时间够不够充分要是用酵母的话水量要稍微多些但别超过1:0.8比例要不馒头会发酸还有咱们家蒸锅大小也有影响大蒸笼一次能蒸20个的话每个就按200克算正好用4公斤面粉要是用小蒸笼的话可能每个少10克左右但别差太多要不蒸出来的馒头太硬了