一个鲜肉月饼大约150克左右，蛋白质含量在12克上下，这个数据来自市面上的标准包装说明。买的时候要看配料表，鲜肉占大头，所以肉香足。别小看这12克蛋白质，相当于半碗米饭的量，吃一个就够补充半天活动所需了。

为啥是这个数呢？鲜肉月饼要保证酥皮和肉馅的平衡，模具压出来单个重量差不多150克。市监局抽检数据显示，正规厂家的蛋白质含量都在11-13克之间波动，像南翔和杏花楼都差不多。制作过程里，肉馅要加皮冻和淀粉，这会影响最终重量。比如和面时每公斤面粉配50克肉，发酵后重量会增加20%，所以成品重量比原料多。另外烤制时水分流失，但蛋白质不会变，所以克数和蛋白含量都稳定。不过小作坊的可能差两三克，要认准SC编码的才靠谱。