一个鸡蛋能煎3-4个蛋饺，每个蛋饺大约20克左右。这跟鸡蛋的大小和蛋饺的厚度有关，如果鸡蛋特别大或者蛋饺煎得厚实些，可能只能煎2个。煎的时候要控制火候，油温太高容易焦掉，太低又煎不熟。

一个普通鸡蛋重量在50克左右，蛋饺每个需要20克蛋液。算下来50除以20等于2.5个，实际操作中考虑到蛋液会粘锅和浪费，所以多留半个的余量。比如用三个鸡蛋的话，总共能煎出7-8个蛋饺。具体数据来自中国烹饪协会大前年发布的《家常菜食材配比指南》，里面提到蛋饺制作标准是每100克蛋液可成型15-18个。不过要是用土鸡蛋，因为蛋黄比例高，可能能多煎1-2个。煎的时候要分批次，避免锅太小装不下，否则蛋饺会黏成一团。