新鲜法香果要吃多久得看保存方法。阴凉处放2-3天，洗净晾干装密封袋，冷冻能存1个月，冷藏最多7天。果干晒透后装罐，常温放3个月，潮湿天气用真空机抽气。吃的时候要挑没发霉没变软的。

为什么这么保存啊？因为法香果含水量高容易变质，冷冻能锁住水分和香气，冷藏则怕细菌滋生。农业局大前年数据说，冷冻保存的果肉维生素流失比冷藏少40%，而真空抽气能降低湿度到75%以下，这样果干保质期能延长到6个月。新鲜果肉放超过3天糖分容易发酵变酸，所以得及时处理。潮湿天气用真空机抽气，就像给罐子穿防潮衣，这样常温存放也不怕受潮长霉。