鸭爪泡好放冰箱冷藏能放3-5天冷冻能存1个月最好别超过这个时间吃。吃之前要加热到烫嘴再吃口感才好。泡的时候加点料酒和姜片去腥更入味。

为啥是这个保存时间呢？因为鸭爪里含有较多蛋白质，冷藏的话细菌繁殖速度每小时能翻倍（参考《食品科学》2021年数据），所以3-5天后容易变质。冷冻的话零下18度能抑制细菌生长，但反复解冻会影响口感。冷冻保存1个月是看中鸭爪的胶原蛋白在低温下不会流失太多，但超过这个时间胶原蛋白会分解变硬。所以建议冷冻不超过1个月，吃之前最好用开水焯一下去腥。要是泡的时候加了花椒八角这些香料，冷藏时间还能再延长2天，但冷冻的话香料味会变淡。