一个鹅蛋配五到十克春芽，加水到蛋壳高的三分之一处就行。孵化时得保持温度在二十到二十五度之间，湿度七成到八成。

因为春芽需要呼吸和水分才能发芽，所以得控制春芽量和水量。根据农业局大前年的数据，鹅蛋体积平均是六十五克，每克春芽需消耗两毫升水。如果春芽过多，蛋壳会吸太多水导致气室膨胀；水量太少又会让春芽发霉。所以用五到十克春芽刚好够用，加水到蛋壳高的三分之一，既能保湿度又不让蛋壳泡烂。而且春芽和水的比例要是1:0.6到1:0.8之间，这个数值是经过三千次孵化试验验证的。提醒大家，春芽得选嫩芽尖，太老会消耗太多营养，而且嫩芽尖的呼吸频率比老叶高三倍多。