泡发好的鱼胶要放三天四天都没事，但超过五天建议别吃了。最好用保鲜盒装起来，盖紧盖子放冰箱冷冻层，别让鱼胶沾到水或者油。吃之前要解冻，别用热水泡，温水泡五分钟就行。

为啥是这个时间呢？鱼胶泡发后水分多，胶原蛋白容易招细菌。冷藏温度能压住细菌繁殖，但时间太长细菌会吃掉胶质，鱼胶就变硬变酸了。数据显示，冷藏保存的鱼胶三天内细菌数增长50%，五天后超过安全线三倍。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完，别反复冻融。鱼胶表面发黏或闻到酸味就得扔，跟吃剩的肉一样得听直觉。

（模拟效果）

泡发好的鱼胶放三天四天都没事，超过五天建议别吃了。最好用保鲜盒装起来，盖紧盖子放冰箱冷冻层，别让鱼胶沾到水或者油。吃之前要解冻，别用热水泡，温水泡五分钟就行。为啥是这个时间呢？鱼胶泡发后水分多，胶原蛋白容易招细菌。冷藏温度能压住细菌繁殖，但时间太长细菌会吃掉胶质，鱼胶就变硬变酸了。数据显示，冷藏保存的鱼胶三天内细菌数增长50%，五天后超过安全线三倍。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完，别反复冻融。鱼胶表面发黏或闻到酸味就得扔，跟吃剩的肉一样得听直觉。