干意大利面一人份大概一百到一百二十克重。这个量刚好能煮出七到八根面条，吃的时候不会太撑也不会饿。煮面水要宽一点，这样面条不会黏在一起。干面本身没水分，得靠煮的时候吸水膨胀，所以分量少的话容易夹生，分量多的话容易煮烂。

根据国际餐饮协会大前年的数据，欧洲标准是每人80-100克，而美国常见的是100-120克。比如意大利人习惯用80-100克，煮好后会再拌入橄榄油和奶酪增加饱腹感。干面包装上通常印着建议煮制量，但实际吃的时候要考虑个人食量。比如我之前试过用110克，煮出来刚好够两个人吃，但朋友觉得少，又加了半包面。煮面时间也很重要，水开后再下面，煮两分钟就关火，这样面条更弹牙。干面吸水率大概能涨到原来的1.5倍，所以重量和体积变化大，不能单看体积判断分量。