醒面要醒多久啊，一般泡打粉和面后要醒15到30分钟，温度高就快一点，温度低就慢点。如果面团发得鼓起来、用手指戳不回原形了，说明醒好了。水分多的面团可能需要多醒10分钟，搅拌太勤快的话醒的时间也要缩短点。

为啥是这个时间呢？泡打粉里的小苏打遇水遇热才能变酸，这个反应得有个过程。实验数据表明，25℃环境下醒15分钟，面团体积能膨胀2倍；温度每降5℃就多等5分钟，比如20℃要20分钟。水分超过60%的面团，小苏打反应慢，多醒10分钟让气体均匀分布。搅拌太频繁会把产生的二氧化碳赶跑，所以醒面时最好别手贱去戳面团。