泡发好的海参要放在冰箱冷藏室4℃左右保存3到5天，冷冻的话放-18℃能存1个月。用保鲜袋装好扎紧口子，泡发后别超过24小时再用完。别用热水泡着放常温，阳光直射的地方也容易坏。

为啥这么保存啊？低温能抑制细菌繁殖速度，冷藏3天细菌只增3倍，冷冻的话细菌基本被冻死。泡发海参蛋白质含量高，超过24小时就开始分解，就像肉放久了会变质一样。数据说冷藏保存的泡发海参蛋白质流失率比常温低60%，冷冻后还能保持90%以上营养。要是用热水泡着放常温，1小时细菌就翻倍，就像夏天剩菜容易长霉一样。保鲜袋扎紧能隔绝空气，避免氧化变质，冷冻前擦干水分防止结冰晶体破坏海参结构。就像泡发好的海参像海绵一样，水分多的话冷冻会结冰把海参冻碎。