吉利丁片得泡够时辰才能软乎，泡太久会烂成水渣。一般得泡5到10分钟，看片子厚薄来定。泡完要攥一攥挤干水，再加热才不会结块。

为啥是这个时辰？吉利丁遇水会膨胀，泡5分钟片子变半透明，10分钟就完全发透。数据说吉利丁吸水率是自身重量8-12倍，超过10分钟吸太多水，加热时容易黏锅底。比如泡5分钟吉利丁吸水量是片重的9倍，10分钟吸到11倍，多出来的水得靠加热蒸发。要是泡15分钟，吸水量可能到13倍，这时候加热容易起皱，慕斯口感就差了。效果：泡发时问要五到十分鐘，片子厚就泡长点，泡太久会烂成水渣，挤干水再加热才不会结块。泡发时间要五到十分鐘，片子厚就泡长点，泡太久会烂成水渣，挤干水再加热才不会结块。