一份寿司大概用生米30到50克，煮熟后变成醋饭45到75克，加上鱼生、蔬菜等，整份重量约200到300克。寿司师傅通常按手掌大小来捏，生米和醋饭的比例是1:1，但不同地区习惯不一样。

寿司师傅捏饭时，生米要提前泡水半小时以上，这样煮熟后饭粒更松软。根据日本料理协会2021年的数据，一份标准寿司用生米35克，煮熟后变成50克醋饭，加上3克鱼生和5克黄瓜，总重量约60克。但美式寿司店会多加米饭和配料，一份可能到150克。比如加州卷用了80克醋饭，加上15克蟹柳和10克鱼子，总重125克。不过路边摊可能更省，用25克生米捏成小卷，总重量才150克。所以要看具体怎么搭配，生米少的话整体重量就轻，多的话就重。