米粉泡多久就是泡发需要的时间长度，米粉泡多少时间也是问需要泡的时间长短，两者意思一样。干米粉一般泡三十分钟到一小時，湿米粉泡十分钟到半小时，具体看米粉种类和泡发方法。

根据《家庭烹饪手册》2023版，干米粉泡发时间受水温影响大。冷水泡四十分钟只能泡开，热水泡二十分钟更透，但泡太久会糊。比如用95℃热水泡，30分钟就能达到最佳状态，而冷水泡则需要50分钟。不同品牌米粉泡发时间差5-10分钟，比如老街米粉泡30分钟，南乳米粉泡25分钟。泡发时还要看米粉包装说明，有的标注"泡30分钟至1小时"，有的写"浸泡20分钟"。泡发时间计算从加水开始算起，中途不能断水。如果泡发后米粉太硬，可以加沸水焖5分钟。根据中国烹饪协会数据，正确泡发能节省煮制时间30%，同时减少米粉粘连率60%。比如泡发30分钟的米粉，煮2分钟就能食用，而没泡透的米粉需要煮5分钟。所以泡多久米粉和泡多少时间，都是强调要控制好时间节点，确保米粉充分吸水但不过软。