泡好的海参要煮15到20分钟，如果是葱段海参得多煮5分钟。煮的时间太短海参可能不软糯，但超过20分钟营养流失更多。

煮的时间太短海参可能不软糯，但超过20分钟营养流失更多，因为海参泡发后胶质多，高温破坏纤维，煮15分钟保留90%营养，超过20分钟流失更多。不同部位煮的时间不同，比如葱段海参煮20分钟更软糯，因为葱段吸水需要更长时间，所以煮的时间要分情况看。煮的时间太短海参可能不软糯，但超过20分钟营养流失更多，比如煮15分钟海参软弹，煮25分钟口感变硬。行业资料说海参煮制最佳温度是95度，持续15分钟胶质析出最充分，超过这个时间胶原蛋白会分解。煮的时间太短海参可能不软糯，但超过20分钟营养流失更多，比如煮15分钟海参吸水量是煮20分钟的80%。