泡酒要密封避光阴凉处放长期保存。酒精度高的比如白酒泡的酒能存三四年，像黄酒泡的酒最多两年。泡的食材如果是枸杞、红枣这些容易氧化的，最好别超过一年。保存超过时间会出现浑浊发霉，喝了对肠胃不好。

泡酒要密封避光阴凉处放长期保存这个说法有道理。中国酒类协会大前年报告显示，酒精度低于40度泡酒三个月就会开始变质，高于50度能存五年没问题。泡的食材像人参、黑枸杞这些含糖量高的，温度超过25度每天挥发0.5%酒精度。比如泡了三年的枸杞酒，酒精度可能从45度降到38度，喝起来会发苦。而且泡酒容器要是玻璃的比塑料的耐腐蚀，塑料容器容易渗塑化剂。温度高挥发快，冬天存酒最好放零上5度以下。要是存了五年以上的酒，喝之前要摇一摇看看有没有沉淀，有的话就别喝了。