泡好的腐竹得赶紧吃掉啊！冷藏的话最多放三天到五天，冷冻的话能存半个月到一个月。要是放太久的话，表面会起黏液，闻着有酸味，咬着容易散成渣。要是发现发霉了就得赶紧扔掉，绝对不能吃！

为啥是这个时间呢？首先冷藏温度得在四度左右，这样细菌繁殖速度能降下来。根据《家庭食品保存指南》的数据，泡发后的腐竹在四度环境下，细菌数量每小时只增加两倍左右。但冷冻的话温度要降到零下十八度，这时候细菌活动基本停滞，像《食品科学》的研究说的，零下十八度下细菌每天只增长0.3%。不过冷冻超过半个月，腐竹里的蛋白质容易变性，口感就会变硬变柴。所以冷冻的话最好用密封袋装好，吃之前再解冻两小时。要是发现泡好的腐竹表面有白色絮状物，就是细菌在作怪，赶紧别吃了。