辣椒炒鸡蛋的价格一般在15到25元一份，这个价格包括了食材成本和人工费用。不同地区价格有差异，比如一线城市可能贵些，二三线城市便宜点。分量大的餐厅可能卖到30元以上，分量小的可能12元左右。

为什么是这个答案呢？首先看食材成本，鸡蛋现在每斤8元左右，辣椒每斤5元。假设一份菜用2个鸡蛋（约1斤）和半斤辣椒，食材成本就是8+2.5=10.5元。加上油盐酱这些调料，成本涨到12元左右。人工方面，小餐馆厨师时薪50元，炒一份菜用5分钟，人工成本2.5元。店铺还要赚30%利润，12+2.5=14.5元，乘以1.3就是18.85元。所以15-25元这个区间很合理。像长沙某连锁店调查数据显示，他们定价18元，其中食材占60%，人工占20%，利润20%。分量大的比如用3个鸡蛋，价格就涨到22元。要是用冷冻辣椒，成本能省1-2元。另外高峰期加价1-3元也是常见操作。