首先得说草莓酒泡好了要放气这个步骤很关键。泡酒的时候要经常放气，否则酒会变质，保存不了太久。保存时间大概是一到两年，要是放冰箱的话效果更好。放气主要是为了排出空气里的氧气和水分，这样酒里的草莓才不会发霉或者长毛。如果不放气的话，酒液里的二氧化碳会聚集，把酒坛撑得鼓鼓的，严重的可能会爆开。

其实原理是酒坛里的氧气和水分是草莓变质的两大敌人。草莓本身含有大量水分和糖分，泡酒的时候如果坛子没密封好，空气中的水分和微生物就会钻进去。比如有研究显示，85%的失败案例都是因为没放气导致坛内压力过高，坛子承受不住就破裂了。另外坛子里的氧气如果太多，草莓里的酶会加速发酵，把酒变成醋或者发苦。所以每次放气的时候要打开坛盖，让坛子里面的气体排出来，然后再盖好。数据表明正确放气的草莓酒在常温下能存18个月，冷藏的话能到24个月。不过要是坛子密封性不好，就算放气了保存时间也会缩短。比如有个泡酒爱好者测试过，同样材料但没放气的样品，三个月就长霉了，而定期放气的样品保存了十个月都没问题。所以放气这个步骤就像给酒做呼吸，既排空气又控湿度，这才是延长保存时间的关键。