泡三天就能吃，但盐巴放多了容易变硬发苦发霉这时候要赶紧加水稀释。盐巴放多了会让萝卜表面浮起白沫，咬下去像吃石头一样硬，时间放久了还会长绿毛。如果泡的时候盐巴太多，得用开水把盐冲淡了再继续泡。

因为盐巴浓度太高容易让萝卜脱水变硬，像我上次泡了五天发现萝卜发苦，查资料说盐浓度超过10%就会滋生细菌。根据《家庭食品腌制手册》数据，盐巴过多会使亚硝酸盐含量超标三倍，泡超过七天更容易发霉产生。盐巴放多了得及时加水稀释，否则萝卜表面会结硬壳，时间放久了还会长绿毛长白毛。盐巴浓度要控制在8%到12%之间，泡三天左右最合适。