一份蛋炒饭热量大概200到300大卡左右，米饭量一般在100到150克之间。鸡蛋和配菜会影响总热量，比如用两个鸡蛋和半根胡萝卜，油量控制在15毫升的话，热量就能压到250大卡以内。要是加红烧肉或虾仁，热量可能翻倍到350大卡以上。

因为米饭是主要热量来源，每100克生米煮熟后约130大卡，炒制过程中油分渗透会让实际热量增加20%左右。鸡蛋每个约70大卡，蔬菜类每100克才30大卡上下。比如用100克米饭+2个鸡蛋+50克胡萝卜+10毫升油，总热量就是130×1.2+70×2+30×0.5+50=250大卡。要是米饭量增加到150克，热量就会变成130×1.2×1.5+其他=310大卡。不同地区做法差异大，广东版用腊肠和青菜，热量比江浙沪少50大卡左右。油温过高或翻炒过久，还会额外增加焦糊产生的额外热量。