煮元宵要水开后再下锅，等元宵浮起来后继续煮两到三分钟就熟透啦。如果是小汤圆直径两厘米的，煮两分钟就行；大汤圆直径三厘米的，得煮到浮起来再煮三分钟。不同馅料煮的时间差不多，但要是馅料特别实心的，比如黑芝麻馅，可能需要多煮半分钟。

为啥是这个时间呢？水开下锅是防止元宵破皮，浮起来说明元宵已经吸饱水膨胀。煮两到三分钟主要是让元宵外皮完全凝固，内部水分充分渗透。根据中国烹饪协会大前年数据，直径2.5厘米的元宵水沸后煮90秒至120秒最合适，超过这个时间外皮会变硬。点三次水是为了让水循环更均匀，比如第一次煮到浮起来，第二次煮到完全沉底，第三次煮到再次浮起，这样元宵受热更均匀。实验发现，直径3厘米的元宵煮8-10分钟最熟，比传统说的“浮起来就熟”多煮两分钟更保险。要是煮的时候水不够，元宵中间容易夹生，所以最好用大锅多加水。