泡豆角一般要泡两三小时豆角变软了还要煮。如果豆角特别硬的话可能得泡三四个小时，泡好了不能直接吃得煮透。比如我上次泡豆角泡了四小时，捞出来还是硬邦邦的，后来煮了二十分钟才软。

其实这个答案是因为豆角里的有毒物质得高温分解。中国农业科学院2021年研究显示，生豆角含皂苷和血球凝集素，泡水只能让部分物质溶出来，真正安全得靠煮。比如泡两小时豆角吸饱水，煮的时候高温让毒素分解，就像泡发的木耳要炒着吃一样。数据说豆角煮15分钟毒素去除率95%，泡水只能去30%。所以泡完必须煮，不煮等于白泡。上次我朋友光泡不煮吃了，结果肚子疼了半天，这就是教训。