泡好的红豆煮个十五到二十分钟就能软了，要是没泡透，可能得多煮半小时。要是直接煮没泡过的红豆，得先泡两小时以上，煮的时间更长。煮的时间不够，红豆外皮硬中间还是硬，得用筷子戳试试。

泡发时间影响煮制效果，因为红豆里的淀粉和纤维得先吸饱水分。实验表明，泡发两小时的红豆煮15分钟就软，泡一小时的可能多煮5分钟。不同品种差异大，比如相思豆泡发快，赤小豆得泡三小时。温度也很关键，水开后再下锅，比小火慢炖快一半。红豆皮和豆子中间的空隙多的话，得多煮两分钟让水钻进去。要是豆子特别干硬，先用开水烫十分钟再泡，这样煮的时间能缩短三分之一。