干松茸泡发两到四小时最好，冷水泡发后不用焯水，热水泡发可能缩短时间但会流失鲜味。泡发时加少量盐能防变质，泡发液可煮汤用。如果泡发超过六小时，松茸会变软烂失去口感。

干松茸泡发时间跟干货含水量有关，普通干货泡发需三小时左右，陈年干货可能要四小时。冷水泡发每小时吸水量约30%，四小时可达70%饱和度，此时肉质最紧实。焯水会加速蛋白质流失，实验显示冷水泡发保留70%鲜味物质，热水泡发仅保留50%。泡发时加盐能抑制细菌繁殖，数据表明盐浓度3%时抑菌率可达85%。泡发液煮汤前需静置半小时，让杂质沉淀，汤色更清澈。如果发现松茸有空心或发黏，说明泡发过度，建议剪掉变质部分再烹饪。