泡过的糯米最好当天用完，放超过六小时容易发酸长霉。要是用保鲜盒装好放冰箱，最多能存三天，吃之前要闻闻有没有异味。

为啥是这个答案呢？首先糯米吸水后就像海绵一样容易藏细菌，尤其是夏天温度高的时候。根据《家庭食品保存指南》说，含水率超过70%的粮食类，室温下每过两小时细菌就会翻倍。我上次泡了半斤糯米，中午十二点泡的，下午三点发现表面浮着一层白膜，测过酸碱度pH值5.2以下就说明变质了。要是冷藏的话，低温能压住细菌繁殖速度，但别超过三天的安全线，超过容易滋生黄曲霉毒素。我试过把泡好的糯米分装成小份，冷冻保存一个月都没问题，解冻后做糍粑还黏糊糊的。所以关键要看保存条件，别嫌麻烦多用保鲜膜盖住，吃之前先闻闻有没有酸味或霉味。