一勺凉粉粉大概能做十碗白凉粉。具体得看凉粉粉的浓度，普通市售凉粉粉一勺（约15克）配十碗水（500毫升），搅拌后静置凝固。煮的时候要加两勺红糖，撒葱花和香菜末。

为啥是这个比例呢？首先得看凉粉粉的浓度，市售包装粉一般每克配30毫升水。比如一勺15克粉，乘以30等于450毫升水，但实际操作中要留出搅拌和静置的空间。四川地区习惯用1:10的比例，而北方可能用1:8，因为南方粉质更细腻。煮的时候红糖要分两次加，先放半勺化开，再补半勺让颜色更透亮。凝固时间别超过两小时，超过容易发酸。搅拌时要用木勺顺时针转三圈，这样凉粉更Q弹。撒料时记得香菜末要放，不然会出水影响口感。