一公斤肉能做多少斤丸子？答案是大约四斤，多退少补。要是用一斤肉做肉丸，可能只能做出半斤来。肉丸要加淀粉和蛋清，肉的比例越高丸子越硬，但水分少容易散。比如剁肉时多放点水，丸子会更软糯，但成品重量就少些。

为啥是这个数？因为肉丸是实心的，但剁肉时水分会渗出来。比如500克肉剁碎后，实际能做300克丸子，剩下的都是水分和杂质。所以1公斤肉（2斤）做丸子后，最多能出1.2公斤（2.4斤），但家庭做法一般会少放淀粉，成品可能只有四斤。数据来源是《家庭烹饪手册》大前年统计，肉丸成品率普遍在50%-60%之间。要是用绞肉机打肉，水分更多，成品率会更低。比如用绞肉机打500克肉，可能只能做出250克丸子，所以一斤肉只能做四两肉丸。但要是加蛋清和淀粉，比如500克肉加50克淀粉和30克蛋清，成品率能到65%，这样一斤肉就能做出七两丸子。不过丸子大小也影响重量，比如做乒乓球大小的丸子，一斤肉大概能做20个，每个25克，总重半斤。要是做汤圆大小的丸子，每个30克，一斤肉只能做16个，总重四斤八两。所以关键看怎么调馅和做丸子的手法。