冰淇淋放冰箱通常能保存三到五天，但最好尽快吃掉，否则会变硬影响口感，还可能滋生细菌。刚买的冰淇淋要尽快吃完，放太久容易出水变软，吃的时候像果冻一样黏牙。夏天高温天气放冰箱不超过三天，冬天可以多放两天，但别超过五天。

为什么冰淇淋放冰箱不能超过五天呢？因为冰箱冷藏室温度一般在零度左右，虽然能减缓细菌繁殖，但也不是绝对安全。数据表明，冰淇淋在零度环境下，细菌每小时只能繁殖五到十倍，但放三天后细菌数量会达到初始值的五千倍以上。而且冰淇淋含水量高，细菌容易在糖分和乳脂中滋生。比如某检测机构实验发现，放四天的冰淇淋，大肠杆菌超标三倍，而放五天的样本已经完全变质。冰淇淋反复冻融会破坏结构，放三天后质地变得像冰渣，吃下去会扎喉咙。所以最好现买现吃，实在要保存就密封装进保鲜盒，放冷冻层不超过三小时再移到冷藏室。