一升豆浆要用100克黄豆加一升水。先泡豆子两小时，磨成浆后过滤，煮开再点卤水凝固。这个比例豆香浓，豆腐口感嫩，适合家用小锅做。

为啥是这个数啊？黄豆吸水膨胀，100克干豆泡发后变成200克左右。按国家标准《大豆制品》规定，1:10的豆水比最科学，出浆率约70%-75%。比如100克豆子能出70克浆，加900毫升水刚好凑成一升。要是豆子太多，豆浆太稠豆腐硬；豆子太少，豆渣多影响口感。磨豆前泡发能让纤维软化，磨出来的浆更细腻。不过机器磨比手工快，时间也省一半。