冻梨冷冻能放三到六个月，冷藏一两周就变质了。冷冻的冻梨颜色发暗但没异味，冷藏的变软发黏有酸味。切开看果肉，发霉长毛就是坏透了，闻着刺鼻赶紧扔掉。

冷冻保存三到六个月是因为零下十八度能抑制细菌繁殖，但时间太长会脱水变硬。冷藏一两周因为温度不够低，细菌还在活跃分裂。中国食物科学协会大前年数据说，家用冰箱冷冻层温度稳定在零下18℃以下，冻梨水分流失率每月不超过5%。冷藏时温度常在零上四到五度，细菌每24小时繁殖一倍，所以一周后开始变质。变质的冻梨果糖分转化成酒酸，闻着像酸葡萄味，切开果肉会像果冻一样发黏。如果冷冻后解冻超过三次，果肉纤维会断裂，口感就变软烂了。家里有冻梨要尽快吃完，特别是冷冻超过五个月的，虽然没长毛但果肉已经失去弹性，咬下去像咬橡皮。