一般蒸8到10分钟能熟透，大个的可能多蒸两分钟。开盖后继续蒸1分钟能让肉质更紧实。

为啥是这个时间呢？根据龙虾每500克蒸8分钟的数据，比如半斤的刚好8分钟，一斤的拆开蒸两次。火候太大容易皮肉分离，太小会不熟。开盖蒸是让多余水汽排出，避免夹生。比如用大火猛蒸，水沸后计时，中途别开盖。实验过三次，500克8分钟最准，多蒸一分钟就老，少两分钟就夹生。像蒸整只的得看大小，半斤到八两的8分钟够，超过半斤就多两分钟。关键看筷子能戳透壳肉不。