波龙要煮3到5分钟保持嫩滑口感，面包蟹得8到10分钟才能让肉变软糯，焗面得焖5到7分钟让酱汁入味。煮的时间看食材大小，波龙用筷子戳一下能透就熟，面包蟹要看到蟹黄都凝固了。先煮波龙再煮面包蟹，一起焗面最省事。

因为波龙肉质细嫩高温快熟所以煮3分钟能锁住鲜味，参考海鲜烹饪书数据，超过5分钟会变老。面包蟹壳厚肉多得先开背再煮，水开下锅计时8分钟，蟹肉纤维才会松软。焗面得用锡纸盖住烤箱，5分钟让面条吸饱酱汁，7分钟让芝士拉丝均匀。煮波龙时水别太沸，中火慢煮更保险，面包蟹煮完要过冷水才不腥。先处理海鲜再烤面，时间刚好衔接不耽误。