泡鸡爪一般泡2到3天，夏天可能1天半就软了，冬天得泡3天以上，泡到能直接嚼烂就行。泡的时间短了鸡爪硬得像石头，泡久了容易烂成渣，得看个人手头时间。泡的时候加点盐和白酒，能杀菌还能让鸡爪更入味。

鸡爪里的胶原蛋白和筋膜得泡开，夏天温度高泡得快，冬天温度低泡得慢。查过资料说普通家庭泡3天胶原蛋白泡发率能达到70%以上，这时候鸡爪软糯没硬芯。泡的时间跟水温关系大，冷水泡7天都不一定软，温水泡2天就OK。泡发率跟水量也有关系，水要没过鸡爪两指宽，泡完捞出来得晾干水分，不然煮出来黏锅底。泡的时间多了鸡爪容易发酸，夏天建议别泡超过3天，冬天可以延长到4天，但最多别超过5天。