清蒸波龙得看厚度和火候，一般8到10分钟足够。中间要翻个面，让两边都受热均匀。火别太大，水开后再放进去，时间到了赶紧捞出来。

为啥是这个时间呢？因为波龙肉厚2到3厘米的话，每厘米蒸2分钟最合适。比如2厘米厚就4分钟，加上开火前准备和翻面操作，总共8到10分钟最保险。实验过发现，超过12分钟肉会变柴，但像3厘米厚的龙利鱼头，得延长到12分钟才够熟透。记得用筷子戳一下，能轻松穿透又不流血水就是火候到了。