剩米饭最好别超过三天吃掉，冷藏的话可以放两三天，常温的话最多放两三个小时。吃之前必须彻底加热到100度以上，否则容易长细菌。要是米饭里有菜叶或者肉末，保存时间得再缩短一两天。

因为米饭里的水分和糖分是细菌最好的食物，温度高的时候细菌繁殖得特别快，所以常温下只能放两三个小时，超过这个时间可能就变质了。冷藏的话温度在4到8度之间，细菌繁殖速度会慢很多，但也不是 indefinitely（无限期）能保存。根据中国轻工行业标准，冷藏剩米饭的保质期是72小时，不过实际建议别超过三天，因为超过时间后产生的毒素可能对人体有害。另外容器要盖紧，避免和空气接触，否则容易招苍蝇和蟑螂。要是米饭已经发黏或者有酸味，就算没过三天也得赶紧扔掉。