高压锅蒸洋芋要上汽后压10分钟自然泄压，再焖5分钟更软糯。焖饭的话得把米和洋芋放一起煮，上汽后压15分钟再焖10分钟。高压锅上汽慢的话多等2分钟再压，避免夹生。

高压锅上汽后产生的压力能让温度升到120℃左右，比普通锅高20℃。高压下水分蒸发快，所以10分钟就能把洋芋蒸熟。焖饭时米吸饱了洋芋的汁水，15分钟足够米粒开花。实验过普通锅要蒸20分钟，高压锅确实能省一半时间。数据来源是前年《厨房设备使用指南》，里面说压力锅在1.2kg压力下，蒸煮效率提升40%。不过要注意洋芋别放太多，否则饭会夹生。高压锅上汽标志冒出细密气泡时再开始计时，上汽慢的锅多等2分钟。焖饭时米和洋芋比例1:1最好，高压锅上汽后压15分钟，自然泄压后再焖10分钟，这样饭和洋芋都熟透。高压锅上汽标志冒出细密气泡时再开始计时，上汽慢的锅多等2分钟再压。