槐花窝窝头蒸15到20分钟能熟透，发面做法的面团要蒸20到25分钟。槐花本身水分多，蒸的时候容易吸水膨胀，所以时间不能太短。发面和死面的区别在于，发面面团发酵后体积变大，所以需要多蒸几分钟，大约多5到10分钟，这样能确保内部熟透。

因为发面面团发酵后体积变大，所以需要多蒸几分钟，大约多5到10分钟，这样能确保内部熟透。根据《中国面点工艺学》数据，普通死面窝窝头蒸15分钟足够，而发面制品因发酵产生二氧化碳，体积膨胀率达30%-50%，所以蒸制时间延长。槐花含水量约80%，蒸制时吸水膨胀会导致窝窝头体积增加，如果时间不够中间可能夹生。比如发面面团从发酵到蒸熟，总耗时比死面多10-15分钟，而普通槐花窝窝头只需15-20分钟。实际操作时，可以观察表面是否鼓起、用筷子戳一下不粘手，这两个方法比单纯计时更准确。